Hacer zumo con los limones y conservar las cáscaras. Separar las claras de las yemas y batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la ralladura de 1 de los limones y el zumo de los 2. mezclar bien

Poner el agua e un cazo y disolver la gelatina sobre el fuego, removiendo constantemente.Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y echar a la preparacion anterior el hilillo fino,y mezclando hasta que queden bien incorporado. Dejar reposar 30 min

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la preparacion de limón

Vaciar el interior de las cascaras de los limones que teníamos reservados. Rellenar con el mousse y reservar en el frigorifico hasta que cuaje. Decorarla con juliana de cáscara de limón glaseado

Listo y a comer

Que aprovechen