Lo primero que hay que hacer es lavar bien los mejillones. En una olla ponemos un chorrito de aceite, la hoja de laurel el ajo partido y las cayenas, rehogamos un poquito y añadimos los mejillones y el vino blanco, cocinando hasta que se abran. El líquido resultante lo colamos y lo reservamos.

Después picamos las cebollas y la rehogamos con aceite de oliva, cuando esté transparente añadimos el curry y la harina y cocinamos durante unos 3 minutos aproximadamente, ahora agregamos el caldo de los mejillones y el puerro troceado, dejamos que hierva y cocinamos durante 20 minutos.

Entonces, vertemos la nata y cocinamos 5 minutos más. Añadimos unos 10 mejillones y trituramos la salsa resultante. Probamos y salpimentamos al gusto.

Emplatamos como en la foto o ponemos en un bol todos los mejillones con la concha y vertemos la salsa caliente sobre ellos. Y QUE APROVECHE