Para la masa : se deja en una olla preferiblemente de barro el maíz con agua que lo tape durante aproximadamente 5 días, se cambia el agua diariamente. Se retira el agua y se muele

Se pone el maíz ya molido en un colador y se va agregando agua, con la ayuda de la mano se oprime. Lo que quede en el colador se bota y se repite la acción. Se deja en la olla hasta que el almidón baje. Cuando el agua aclare ya está listo. Se retira el agua lentamente si mover mucho lo que nos quedó en el fondo. Se pone a fuego medio y con una cuchara de palo se empieza a mover en forma circular

Para el relleno: picamos la papa en cuadritos muy pequeños, la cebolla y el cilantro finamente picados

Se pone a cocinar la carne picada en trozos grandes, se agrega la sal, la cebolla, el ajo machacado, se deja hervir y se añaden las alverjas

Retirar la carne y picar muy pequeño y volver a introducir en la olla, dejar evaporar el agua, agregar los condimentos y rectificar la sal

Hacer bolitas con la masa, untar con aceite una hoja de plátano o en un plástico y aplanar la masa, agregar el relleno, aproximadamente una cucharadita, el tamaño de las empanadas es pequeño. Empanada tipo cóctel