Picar el lomo en cuadritos pequeños y adobar con sal, pimienta, comino, mostaza, aceite de oliva, salsa de soya, una pepita de ajo rallado y ablandador. Posterior al aliñado freír a fuego medio-alto.

Vestir las latas de menestra con poco jugo en una olla con un jalapeño con cortes parciales y calentar hasta que este bien caliente (no hirviendo), posterior dejar enfriar y añadir cebolla blanca, cilantro y perejil cuando este tibia previo a servirse.

Con una cuchara extraer la pulpa del aguacate y verter en una licuadora con sal, limón, pimienta, aceite, licuar y poco agregar hasta llegar a la consistencia deseada.

Cuando este listo el guacamole, vértice en una bowl y dejar reposar en la refrigeradora.

Para la salsa de cebolla picar la cebolla en tiras, y juntó a ella agregar cebolla blanca, perejil, cilantro y jalapeño picado sin semilla en un bowl, agregar limón y sal para que quede como salsa picante y cítrica. Añadir finalmente vinagre un chorrito.

La salchicha freírla normalmente a fuego alto, cuando estén cocidas o semicocidas picarlas en pequeños pedacitos y luego volver a freírlas para que se hagan un poco más crujientes. Secar con un papel de cocina el exceso de grasa.

Finalmente armar el taco en este orden para que sea más fácil armarlo; ojo no abusen de la cantidad ya que al cerrar puede dar problemas y romperse la tortilla. Menestra>Lomo>chorizo>cebolla>guacamole.