Bruselina de Lúcuma

Name: Bruselina de Lúcuma
Cuisine: peruanas
Ingredients: 250 gr harina; 1 cucharadita polvo de hornear; 25 gr cocoa; 125 gr margarina o mantequilla o manteca; 63 gr azúcar impalpable; 3/4 de 1 huevo (45 ml aproximadamente); 1/2 cucharadita esencia de vainilla (3ml aprox); 1 cucharadita canela en polvo (3 a 5 gr aprox); 100 gr lúcuma; 50 gr azúcar; 75 ml leche fresca; 150 ml chantilly de caja para batir; 1 cereza/marrasquino; 1 aro n 18; Bolsas plástica transparente; Manga; Boquilla rizada (1M); Boquilla circular de 5, 6 o 7mm

Luis @josben111

Perú

La Bruselina es una torta de galleta y crema de apariencia muy bonita y deliciosa, creo que es la alternativa ideal para preparar un detalle perfecto para nuestras madres en su día. #Familiar

Bruselina de Lúcuma

Luis @josben111

Perú

La Bruselina es una torta de galleta y crema de apariencia muy bonita y deliciosa, creo que es la alternativa ideal para preparar un detalle perfecto para nuestras madres en su día. #Familiar

Guardada

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Ingredientes

Galleta
250 grharina
1 cucharaditapolvo de hornear
25 grcocoa
125 grmargarina o mantequilla o manteca
63 grazúcar impalpable
3/4de 1 huevo (45 ml aproximadamente)
1/2 cucharaditaesencia de vainilla (3ml aprox)
1 cucharaditacanela en polvo (3 a 5 gr aprox)
Crema y decoración
100 grlúcuma
50 grazúcar
75 mlleche fresca
150 mlchantilly de caja para batir
1cereza/marrasquino
Otros
1aro n 18
Bolsasplástica transparente
Manga
Boquilla rizada (1M)
Boquilla circular de 5, 6 o 7mm

Guardada

Paso a paso

1

En un recipiente poner el huevo y la esencia, mezclamos. En otro recipiente cernir harina, polvo de hornear, cocoa y canela. Cremar la margarina o manteca con el azúcar impalpable hasta integrar, se puede hacer con las manos limpias o con batidor de alambre, luego agregar el líquido y seguir integrando. Después los productos cernidos y amasar hasta integrar todo y obtener una masa uniforme, refrigerar 10 minutos.
2

Dividir la masa en 4 partes iguales y amasar sobre una bolsa abierta y cubierta por otra igual hasta obtener el diámetro del aro de 18 cm, luego cortar y con la ayuda de la misma bolsa ponerlas en una placa para hornear a 180 ºc por 18 a 20 minutos aproximadamente y dejamos enfriar.
3

Licuamos la pulpa de lúcuma con la leche y azúcar, luego colamos, cocinarlo a fuego lento no más de 3 minutos para reducir solo un poco de líquido.
4

Batir el chantilly hasta alcanzar su punto y mezclar con la mitad de la pulpa licuada y reservar el resto.
5

Estas son las boquillas que usaremos, 1M y redonda de 5, 6 o 7mm. También pueden usar una boquilla rizada más pequeña que la 1M.
6

Empezamos armando la Bruselina pegando con la crema una galleta a la superficie donde tendremos la torta. Luego llenamos una manga con la boquilla 1M y hacemos estrellas o caracoles al borde de toda la galleta, luego rellenamos el centro y chorreamos un poco del licuado de lúcuma. Repetimos igualmente para dos capas más, se puede alternar entre estrellas, caracoles u otro diseño para dar una mejor presentación a nuestra torta finalizada.
7

Por último hacemos un copete al centro con la boquilla rizada donde ponemos el marrasquino y unas hojas de menta limpias. Con la boquilla circular hacemos unas lágrimas al borde, para finalizar debemos refrigerarla unas horas para que la galleta se ablande y esté más suave al partirla.