Salsa ketchup casera
La salsa de tomates tipo ketchup es una de las tantas cosas que acostumbramos usar para aderezar el pollo, carnes, pasta y otros, Yo no es que la use mucho, pero hay cosas con las que me gusta. Se me ocurrió hacerla en casa, con un kilo de tomates frescos, pero también se puede hacer con una lata de tomates pelados (480 gramos más o menos) y 500 gramos frescos maduros concase (pelados y sin las semillas). Yo lo hice con tomates frescos, me salió como 500 ml pero se pueden duplicar los ingredientes. Hice poca cantidad para probar y me gustó. La base es tomates, vinagre y azúcar. Las especies pueden variar y el vinagre se puede reducir para que no quede tan fuerte.
Salsa ketchup casera
La salsa de tomates tipo ketchup es una de las tantas cosas que acostumbramos usar para aderezar el pollo, carnes, pasta y otros, Yo no es que la use mucho, pero hay cosas con las que me gusta. Se me ocurrió hacerla en casa, con un kilo de tomates frescos, pero también se puede hacer con una lata de tomates pelados (480 gramos más o menos) y 500 gramos frescos maduros concase (pelados y sin las semillas). Yo lo hice con tomates frescos, me salió como 500 ml pero se pueden duplicar los ingredientes. Hice poca cantidad para probar y me gustó. La base es tomates, vinagre y azúcar. Las especies pueden variar y el vinagre se puede reducir para que no quede tan fuerte.
Paso a paso
- 1
Se colocan todos los vegetales en una olla de fondo grueso con un chorro de aceite. Se cocina a fuego lento por 10--15 minutos, dando vueltas con una cuchara frecuentemente. Agregue pimienta y una pizca de sal. (la idea es hacer un buen sofrito)
- 2
Agregue todos los tomates y 350 ml de agua natural, hierva y baje a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, agregue las hojas de albahaca. dejar enfriar un poco.
- 3
Ponga esto en un procesador o licuadora hasta que se vea emulsionada.
- 4
Coloque otra olla, agregue el vinagre y el azúcar hasta disolver el azúcar en el vinagre, agregue la preparación anterior y cocine a fuego lento hasta que se reduzca un poco y espese a la consistencia de kétchup. Corrija la sazón de ser necesario.
- 5
Coloque en frascos esterilizados cuando esté fría meta en la nevera. Se puede guardar por 6 meses. Otras recetas llevan un conservante, pero si los frascos están limpios y esterilizados no hace falta.
- 6
TIPS DE COCINA: Para esterilizar se ponen los frascos limpios de pie en una olla con agua que los cubra, se lleva a ebullición y se hierven a fuego bajo por 15 minutos.
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