Preparamos el alioli, en un mortero machacados el ajo con un poco de sal hasta que quede un puré.

Echamos las yemas y mezclamos bien. Vamos añadiendo poco a poco el aceite dando vueltas sin parar.

Es un poco más lento hacerlo a mano, pero merece la pena. El sabor es buenísimo.

Calentamos las mongetes con un poco de agua y una pizca de sal. Reservamos.

Cortar la butifarra y freír con poco aceite.

Servir todo junto.