En una sartén ponemos 1/2 dedo de Aceite, una vez caliente echamos la careta troceada y freímos con 3 dientes de ajo enteros, una vez frita (no mucho) reservamos

En un cazo ponemos el agua y 1 hoja de laurel. Una vez que arranca a hervir, añadimos un poco de sal y el medio vaso de arroz y chorreón de aceite. Cuando el arroz está casi cocido, añadimos la careta hasta que se termine de cocer el arroz a nuestro gusto, apartamos y tapamos con un paño unos 5 minutos.

En una sartén pequeña ponemos chorreón de aceite una vez caliente echamos el huevo y pizca de sal y freímos.

Emplatamos, poniendo primero el arroz con la careta, esparcimos por encima el tomate frito y encima del todo el huevo frito (viendo la foto da lástima destruir el contenido)

Tanto la sal como el zumo de limón es opcional, es mejor que cada uno se lo ponga al gusto.