Para la masa: poner la harina en un recipiente junto con la sal, el azúcar, la ralladura y la manteca fría cortada en daditos, trabajar con las manos hasta formar un arenado. Agregar el huevo y la yema, si es necesario agregar un poquito de agua fría. Unir todo pero sin amasar, solo haciendo un de presión aplastando con las manos. Llevar a la heladera tapada con film.

Para el relleno: en una ollita poner la leche, el azúcar, la vainilla, la manteca y la sémola, mezclando con batidor para que no se formen grumitos, llevar a fuego suave hasta que espese, sin dejar de revolver, cuando haya espesado cocinar por 1min más y retirar del fuego. Ésta es la sémola que usé👇

Cuando el relleno esté tibio agregar la ralladura de limón y los huevos de a uno, mezclando muy bien para integrarlos.

Estirar la masa sobre la mesada enharinada y forrar una tartera de 22 a 24cm, enmantecada y enharinada, volcar el relleno y emparejarlo con una cuchara (si sobra masa pueden harcerle algún adornito😊)

Llevar a horno precalentado moderado por aproximadamente 25min o hasta que la masa esté bien doradita y los huevos hayan coagulado.