Preparar el caldo de verduras - vamos a necesitar más o menos 1 litro de caldo - dependiendo de la cantidad de arroz que utilice. Cortar la calabaza en trozos pequeños y cocinar en una sartén con mantequilla y salvia

Poner mantequilla y aceite en una cazuela. Añadir la cebolla y cocine a fuego lento, ponle un poco de sal. Cuando la cebolla este lista añadir el arroz y revolver.

Cuando el arroz parece pegarse a la sartén añadir el vino y continuar a agitarlo suavemente hasta que todo el vino se haya evaporado. Ésto tomará unos minutos

Ahora empezamos a añadir el caldo de verduras al arroz. Puede comenzar con un par de cucharones. Mantenga el proceso un cucharón de caldo a la vez hasta que el líquido se haya desaparecido. El arroz tiende a tomar alrededor de 20 minutos para cocinar aunque revisar las instrucciones en el embalaje.

Cuando el arroz este casi listo, añadir la calabaza y acabar con el caldo.

Ahora lo que hace que el risotto 'cremoso' es el caldo con el queso y la mantequilla. Así que cuando el arroz este listo todavía debe haber algo de líquido y eso es cuando se apaga el calor y se añade la mantequilla y parmesano y cubrir con una tapa. Dejar reposar un par de minutos

Retire la tapa, revuelva suavemente y servir. En una sartén pon jamón ibérico y calentarlo hasta que este crujiente (también se pueden utilizar nueces)