MASA QUEBRADA: En un bowl mezclar azúcar con la manteca (hasta lograr una pasta), incorporar la harina leudante y en corona, añadir las yemas y esencia de vainilla, formar una masa y dejar reposar en frío 10'. Llevar al horno a 140° aprox 30 min (controlar)

RELLENO: colocar todos los ingredientes a excepción de la manteca (6yemas 4 huevos, 200 gr azúcar, ralladura de limón, jugo de limón, en ese orden) cocinar a baño Maria, revolver continuamente. Cuando tome temperatura añadirle manteca de a pedazos hasta lograr un relleno sabroso y conciso.

MERENGUE ITALIANO: en un jarrito, colocar el azúcar cubierto de agua y cocinarlo hasta lograr punto bolita blanda. Mientras tanto, batir las claras hasta llegar a punto nieve y añadirle esencia de vainilla, cuando se llego al punto bolita blanda, agregarlo a las claras en forma de hilo y nunca dejar de batir hasta conseguir una preparación maniobrable para luego colocarla en la manga.