Lo primero es moler en mortero la pimienta negra, orégano y las semillas de achiote con ayuda de sal.

En la manteca de tocino sofreímos la cebolla, el ajo y todas las especias, un par de minutos, escurrimos y retiramos el refrito, para agregar la carne y la sofreímos soltándola en la manteca, Agregamos la pasta de tomate y mezclamos para que se sofría.

El sofrito lo licuamos junto al caldo de frijoles, el caldo y los tomates, esto lo devolvemos sobre la carne sofrita. integramos y tapamos. Esto lo dejaremos cocinar por 45 minutos a fuego bajo, hasta que la carne se haga más suave.

Ahora agregamos los frijoles cocidos, el cilantro, dejamos cocinar 10 minutos a fuego muy bajo y listo. Deben quedar consistentes y algo caldoso para poder disfrutarlos con arroz, tortillas o galletas.