Se baten las yemas a punto de cinta, agregando el coñac por gotas y la cantidad de harina que puedan o servar las yemas para lograr para lograr una consistencia tierna que no se pegue en la manos.

Entonces se agrega la grasa tibia y se amasa con palote hasta darle el espesor de un milímetro.

Con un cuchillo filoso, se recortan rectángulos de aprox. 4 cm por 6.

Se humedecen esquinas en diagonal con agua y se presiona con los dedos para que se peguen.

Se insertan en un palito de durazno, como si fuera una brochette, y se sumergen en abundante grasa a fuego fuerte, girando el palito hasta que la masa se ponga crocante aunque no muy dorada.

Cuando estén fríos se rellenan con dulce de leche pastelero.