Picar la cebolla, ajo, pimentón en cuadritos puede ser también la zanahoria pero yo la paso por el rallador el lado fino por mis hijos En un sartén integrar el aceite de oliva y los ingredientes ya picados la hoja de laurel, y los aliños sofreír hasta que la cebolla esté transparente

En un bol moler el tomate y agregarle una pizca de azúcar para sacar lo ácido al igual que a la salsa de tomate mientras.

Agregar el tomate (solo el tomate) y dejar que todo se cosa bien y luego incorporar la salsa de tomate (esta es si le gusta más roja o solo dejar con el tomate)Agregar las longanizas yo las piqué en cuadritos pero es a elección nuevamente freír y revolver para que no se pegue (en caso que este un poco seco el sofrito agregar un poco de agua)