Realizar un cremado con el huevo la yema y la manteca. Batir a blanco. Agregar la vainilla y continuar batiendo para unir.

Tamizar la harina y agregar a la preparación con una pizca de sal.

Unir todo sin amasar y llevar a frío durante una hora.

Luego de este tiempo estirar la masa y poner en una bandeja. Derretir el membrillo con 3 cdas de agua o leche tibia. Agregarle una cdita de ron o coñac para darle gusto.

Rellenar la masa con el dulce. Realizar las rejillas y cubrir la pastafrola. Hornear durante 25-30 minuts a 180º.

Se puede rellenar tambiéncon dulce de leche repostero y ricota. Para este tamaño de pastafrola deberian de ser 200 gs de ricota y 200 gr de dulce de leche repostero.

Tips: en lugar de batir a blanco el cremado, se puede hacer un arenado. Uniendo la harina, azúcar y manteca con las palmas de las manos. Luego agregar el huevo, la yema, la esencia y la harina y amasar.