Troceamos el ajo, la cebolla y la zanahoria (el pimiento también, yo uso pimiento troceado congelado) para hacer el sofrito en la olla a fuego medio.

(Opcional) Una vez hecho el sofrito, pasar por la batidora para que no nos quede ningún grumo. Reservamos.

Partimos el chorizo y la morcilla en varios trozos, y troceamos la loncha de jamón. Añadimos de nuevo aceite a la olla y echamos los tres ingredientes a fuego medio para que vayan soltando grasa y se frían un poco.

A continuación, lavamos las lentejas y bien escurridas las añadimos a la olla y mezclamos durante un par de minutos. Después, echamos el primer sofrito pasado por la batidora y removemos hasta que quede todo bien mezclado.

Añadimos agua abundante a la olla, unos 4 dedos por encima de las lentejas. Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y, mientras, pelamos y troceamos las patatas.

Tras comenzar a hervir, bajamos el fuego a la mitad y añadimos las patatas, el arroz y la sal al gusto. También agregamos un buen chorro de tomate frito, un chorreoncito de vino y el laurel. Removemos y dejamos tapado unos 30 o 35 minutos.

Una vez comprobemos que las lentejas no estén duras, apartamos del fuego para que no se pasen y tras unos minutos en reposo estarán listas para servir.