Triturar la galletas con una picadora o chafándolas con un rodillo dentro de una bolsa de plástico. Mezclar con la mantequilla líquida y con la masa obtenida cubrir el fondo de un molde de aro desmoldable. Dejar en la nevera 1 hora aprox. hasta que solidifique la mantequilla.

Montar la nata. Mezclar el azúcar con el queso batido y después unir a la nata con movimientos envolventes.

Escurrir el almíbar del melocotón y calentar la mitad de este. Deshacer en el líquido el sobre de gelatina.

Triturar el melocotón y reservar la mitad. El resto mezclar con la gelatina.

Mezclar el melocotón-gelatina suavemente con la mezcla de nata. Poner encima de la galleta dejar en la nevera 2 o 3 horas hasta que esté sólido.

Preparar el acabado de melocotón calentando el resto de almíbar y en el deshacemos el medio sobre de gelatina y cuando esté templado ya podemos añadir el resto de melocotón triturado. Ponemos encima de la tarta y otro rato a la nevera.

Mientras preparamos el borde de chocolate. Lo deshacemos al baño María o en el microondas. lo ponemos en un cucurucho de papel y hacemos el dibujo que nos guste encima de una tira de papel de horno o plástico de pastelería. Habremos tomado la medida de la circunferencia y la altura de la tarta.

Desmoldamos la tarta y como el dibujo de chocolate ya estará un poco sólido pegar alrededor de la tarta. (No esperar que esté sólido del todo o se romperá)

Antes de servir decorar con unas frutas rojas y despegar el papel del chocolate.