Pasar por agua caliente las aletas de ralla. Quitarle la piel con una cuchara.

Cortar suavemente con el cuchillo las aletas sin llegar a las espinas solo la carne un centímetro entre corte y corte quitar toda la carne de las espinas con una cuchara.

Depositar la pulpa en un recipiente con agua y el jugo de dos limones mover y pasar por un colador y exprimir has que salga toda el agua y reservar la carne

Hacer un el sofrito. Con el resto de los ingredientes salpimentar agregar la carne y el jugo de un limón, tapar por diez minuto a fuego bajo y no dejar de revolver.

Y servir...