Pelar y pilas car en rodelas las zanahorias. Trozar el brócoli en ramos.

Cocer ambas verduras al vapor, esto hace que guarden todas sus propiedades y además se mantengan firmes. La cocción es por aproximadamente 10 minutos en un colador sobre una olla con agua hirviendo, y cuidando que no toquen el agua las verduras, poner una tapa.

Mientras se cuecen las verduras, calentar la leche y agregar la cucharada de mantequilla.

La harina se disuelve en un poco de leche fría.

Cuando se haya disuelto la mantequilla en la leche caliente, agregar de a poco, revolviendo constantemente, la mezcla de leche fría y harina. Conservar la olla al calor y seguir revolviendo aprox. 3 minutos.

Al final de la cocción, debe tomar esta consistencia.

Poner a enfriar. Este paso es importante para lo que viene.

Batir los 3 huevos, enteros.

Cuando están espumosos, agregar la mezcla de leche, mantequilla y harina FRÍA. Si la mezcla está caliente, se cocerán los huevos y quedará como 'cortado'.

Mezclar muy bien, con paciencia, hasta que se unan ambas preparaciones (huevos y leche).

Cuando esté muy bien mezclado lo anterior, unir con las verduras cocidas.

Vaciar la mezcla final a una fuente que pueda ir al horno, sin aceite, ni mantequilla (la mezcla ya tiene la suficiente para que no se pegue).

Hornear por 30 minutos a 180°. Uso horno eléctrico, con calor arriba y abajo. Pongo un poco de agua en la bandeja, para que la cocción sea pareja, y no se queme abajo.

Plato terminado, lo acompañé con papas al romero.