Milanesitas de rodajas de matambre empanadas
El relleno del matambre va a dar un sabor particular a estas milanesitas especiales
Milanesitas de rodajas de matambre empanadas
El relleno del matambre va a dar un sabor particular a estas milanesitas especiales
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitar la grasa al matambre y recortar los bordes para que quede rectangular, parejo
- 2
Lavar, picar el perejil y el ajo, poner dentro de un bowl, agregar queso rallado, cascar 2 huevos, batir, mezclar (debe quedar pastoso, no líquido)
- 3
Cocinar los dos otros dos huevos, una vez que están duros, pelar y cortar al medio, reservar
- 4
Poner la mezcla de perejil y mitad de huevos duros en fila como muestra la imagen, la zanahoria rallada y el ají morrón cortado en tiras finitas - opcional panceta ahumada u otras verduras
- 5
Enrollar - SECRETO: espolvorear un sobre de gelatina sin sabor para que amalgame y no se desarme al cortar en rodajas
- 6
Envolver con film apto para cocinar (lo que se conoce como enrollar como un caramelo) atar las puntas
- 7
Bridar en forma pareja (atar la carne para que se mantenga con forma al cocinar) envolver con papel aluminio, llevar a horno precalentado a temperatura medio baja aprox 2 hora, o más (es una cocción muy lenta) se puede hervir también
- 8
Ya cocido prensar (apretar con el prensamatambre o entre dos maderas y algún peso, ej un adoquin) llevar a la heladera, al otro día desenvolver cortar fetas de 2 cm de grosor
- 9
Batir los dos huevos restantes con perejil picado, ajo, sal y pimienta (se puede aligerar con un chorro de agua o de leche)
- 10
Pan rallado o panko para empanar
- 11
Pasar las rodajas de matambre por huevo, luego por pan rallado
- 12
Poner dentro de una asadera con un chorrito de aceite, cocinar en horno fuerte aprox 15´(el matambre ya esta cocido) hasta dorar levemente (se pueden freír)
- 13
Acompañar con ensalada de hojas verdes, papas al horno o cubos de zapallo caramelizado - comer caliente o frío
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