Cortamos el puerro en trozos de unos 5 centímetros, le quitamos las hojas externas hasta dejar unos rulos de más o menos 2 centímetros.

En un cazo ponemos agua a hervir con un poco de sal, cuando empiece ha hervir le añadimos los puerros y los dejamos hervir durante seis o siete minutos, pasado ese tiempo los escurrimos y los dejamos enfriar.

Entretanto elegimos las capas mejores de puerro que aviamos desechado, y las cortamos muy finas, como si fueran paja.

Batimos el huevo y bañamos los puerros que ya debemos tener fríos y los rebozamos con pan rallado, seguidamente cortamos unas cuantas rodajas de queso de cabra y hacemos lo mismo.

Ponemos una sartén con el aceite para freír, y cuando este bien caliente freímos las virutas de puerro que ya teníamos cortadas, cuando las veamos doradas las retiramos sobre un papel absorbente.

Finalmente freímos los rulos de puerro, los retiramos sobre un papel absorbente y continuación freímos con mucho cuidado el queso. Y por fin ya tenemos un aperitivo exquisito. Bon profit !!!!