Toma los 2 tomates y lávalos, los cortas en 4 partes cada uno y pon las 4 rebanadas en la licuadora junto con la rebanada de cebolla, agrega poca agua sin cubrir el tomate y la cebolla, los licúas bien sin dejar trozos y un poco espeso.

Deja el sartén a fuego lento, mientras viertes la salsa de tomate con un poquito de aceite, vierte 2 huevos con un poquito de sal y bate agregando una tapita de leche, fríe los huevos batidos en otro sartén hasta que se ponga esponjoso (de no ser así, no importa) deja que quede un esponjoso huevo en torta.

Luego de freír bien el huevo en torta, pásalo con cuidado sin que se parta a la salsa de tomate que se fríe, repite el proceso con los 2 huevos siguientes, antes de pasar el 2do. Huevo tendrás que doblar el 1ero. En dos sin partir.

Deja los huevos en la salsa y agrega las ramitas de cilantro encima de los huevos doblados, vierte un poco de agua (procura que no queden tan sumergidos en agua), riega la Tapita de salsa búfalo y deja hervir un rato, prueba la salsa, si hace falta agrega sal.

Puedes acompañar con una rica limonada fresca.