Cortamos en dados pequeños la cebolla, pimiento y zanahoria. Salpimentamos.

Mientras hacemos este refrito, desmenuzamos la carne picada y cortamos la chistorra. Cuando pasen cinco minutos como máximo incorporamos la carne picada. Salpimentamos.

Vamos vigilando la carne picada, que es un poco pelmazo pero bueno. En un cazo incorporamos el tomate, las especias y el agua. Cuando comience a hervir retiramos del fuego.

Cuando la carne picada esté casi lista echamos la chistorra.

En una cazuela de barro grande ponemos las alubias, cubriendo totalmente el fondo. A continuación el refrito ya listo y acto seguido la salsa. Removemos y nos queda una comida con una pinta mexicana... ¡que no es normal! ¡Está delicioso!