Los pfefferoni, son unos chiles ligeramente picantes, cuando están encurtidos. De estos pondremos tres o cuatro, para dar ese puntito de picante... Pero esto es Opcional..

En primer lugar, pelamos la patata, enjuagamos y cortamos en gajos largos.

En una fuente de horno, colocamos las patatas boca arriba.

En un bol, ponemos las alitas y le añadimos el ajo picado, la cucharilla de perejil picado, una pizca de sal y un Chorrito de virgen extra, y las removemos un poco y las ponemos entre las patatas.

A continuación, le añadimos las dos cucharillas de mostaza, sal, tomillo, romero, los pfefferonis y el sazonado ibérico. Cojemos el aceite que nos sobro de las alitas, y se lo ponemos por encima.

Con el horno ya precalentado a 180 grados, metemos la fuente, y la dejamos hornear 45 minutos.

Cuando haya pasado veinte minutos, abrimos el horno sacamos la fuente y removemos un poco para que se mezclen todos los ingredientes, volvemos a cerrar y dejamos que se complete el timpo.

Pasado los cuarenta y cinco minutos, cogemos un tenedor y pinchamos las patatas, para ver si están echas, y si lo están, Renovemos un poco para q e se hidraten antes de servir.

En un plato, colocamos los gajos de patata en el fondo y las alitas encina.

Cogemos la fuente, y aqui hay dos opciones, la primara, es añadir un Chorrito de virgen extra. La otra, es un Chorrito de zumo de limon.

Con la ayuda de una brocha, arrancamos todas las sustancias que han quedado en el fondo de la fuente.

Y se lo ponemos por encima junto con lo chiles y listo.