En una sartén con un poco de aceite, salteamos la cebolla y el pimiento partidos ambos en juliana(tiras finas), cuando estén, añadimos el tapón de brandy, dejamos evaporar el alcohol, ponemos los boletus partidos en trozos grandes, salpimentamos y dejamos que se hagan bien a fuego fuerte. En un cazo, fundimos el queso(yo use queso azul) con un chorro generoso de leche, se lo añadimos a los boletus, espovoreamos con perejíl y listos.