Lo primero vamos a hacer es cortar el lomo en trocitos(6 trozos, cortar por la mitad y, de cada mitad 3),hacer un macerado con el zumo del limón, ajos, perejil, pimienta, aceite y echarlo en el precintado con papel film o en una bolsa de cierre(yo lo pongo en una bolsa al vacío) durante 1h.

Vamos lavando las verduras, el tomate en rodajas, de cada rodaja hacemos 2, el pimiento en tiras y de cada tira 3, la cebolla en cuartos y despegar gajos(si son muy grandes algunos cortar) el champiñón en láminas rehogar a medio hacer y reservar. Precalentar el horno a 180 y hacemos la salsa de queso: Disolvemos la maicena en un vaso con la leche, remover y echar al cazo, añadir el aceite, calentamos a fuego lento sin parar de remover y cuando empiece a hervir lo apartamos.

Echamos los quesitos en trocitos y movemos hasta su completa disolución salpimentamos al gusto y batir, untar el fondo del plato con la salsa de queso, meter las brochetas en el horno durante 20 min, sacamos las brochetas del horno y le ponemos salsa de queso al lado del plato.