Limpiar y arreglar las alachofas dejando solo los fondos, cortarlas en láminas más bien finas y en una sartén con un poco de aciete rehogarlas hasta que se pongan doradas, sazonarlas con sal.

En un litro y cuarto de agua caliente disolver las dos pastillas de caldo. Freír la cebolla picada en un poco de aceite, antes de que comience a ponerse dorada, agregar el arroz y rehogarlo removiéndolo durante cinco minutos.

Agregar el tomate frito y el caldo sufiente para cibrir el arroz y dejarlo cocer durante 20 minutos, agregando el caldo caliente a medida que lo vaya absorbiendo.

Añadir las alcachofas, el queso rayado y la mantequilla coertada en trocitos y coerlo todo unos minutos más.