Calentar el caldo con la hoja de laurel en una olla grande

Sofreir la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir el arroz y sofreir durante 2 minutos hasta que los puntos de los granos de arroz empiecen a ser transparentes

Añadir el vino, removiendo, y luego 50ml del caldo. Remover sobre un fuego moderado hasta que se haya absorbido el líquido. Luego añadir otros 50ml de caldo y repetir el proceso. Cuando se haya gastado la mitad del caldo, añadir los esparragos y los guisantes

Seguir añadiendo caldo y removiendo hasta gastarlo todo durante unos 10 minutos mas. Apagar el fuego cuando el arroz está hecho y un poco caldoso

Añadir el parmesano rallado, perejil y rúcula y remover. Sazonar con pimienta negra y, si hace falta, un poco de sal.

Servir inmediatamente adornado con una rodaja de limón