El hígado de cerdo se corta en trozos grandes y se pone a cocer con cebolla y laurel, retirándolo en cuanto de un ligero hervor.

Saltear aparte el lomo de cerdo en manteca de cerdo.

Triturar el hígado y el lomo junto con el tocino de papada y las almendras y las avellanas crudas.

Finalmente mezclar un poco de pan rallado y un huevo batido, sazonando con sal y pimienta, canela y nuez moscada.

Para la cocción poner en un cazo al baño maría y cocer hasta que hierva.

Se envasa en tarros, que se cubren con manteca. Hay que esperar por lo menos un día para comerlo o utilizarlo para la maceración.