En un molde savarín (o para hacer el flan con hueco central) enmantecado, cubrir el fondo y las paredes del molde con rodajas de pan (reservar 5 rodajas para el final); humedecer el pan con leche con un poquito de azúcar.

Cortar las manzanas, retirar las semillas y cortar en gajos; hervir con poco agua y el jugo del limón para que no se oscurezcan; cuando estén blandas, escurrir y mezclar con rebanas de pan previamente humedecidas en leche azucarada. Incorporar los huevos, el azúcar, una pizca de nuez moscada y una cucharadita de canela.

Rellenar el molde alternando la preparación con rebanadas de pan y así sucesivamente hasta cubrir el molde, finalizar con rodajas de pan. Llevar al horno precalentado y cocer a baño María durante por lo menos 40 minutos. Puede verificar si esta, introduciendo un cuchillo, si sale limpio esta listo para sacar del horno. Dejar enfriar y desmoldar. Servir con crema o nata batida.