Preparar la fondue (la salsa). Lavamos los fresones y les quitaos la parte verde. Batir los fresones con la mitad del cava (o champán), la maicena y el azúcar. Calentar el puré (fuego bajo) moviéndolo con una cucharada de madera hasta que consigamos que la salsa espese.

Retiramos del fuego y vertemos entonces la otra mitad del cava (o champán). La dejamos en un recipiente enfriándose. Removerla de vez en cuando.

Pelar y trocear todas las frutas seleccionadas. las dejaremos en pequeños cuencos o recipientes. También ponemos los complementos en cuencos pequeños.

Montamos la mesa con la fondue, colocando en el el centro un gran fuente o recipiente con la salsa de fresones al cava, y ponemos alrededor de la misma el resto de cuencos de frutas y complementos.

Para comer: como en las fondues de queso o de carne, las frutas se sumerjen en en gran recipiente con la salsa al cava con la ayuda de los tenedores (o pinchos largos de las fondues). Una vez que se han bañado en la salsa los comensales pueden elegir pasar la fruta por el coco, el azúcar moreno, las almendras, el chocolate, etc.