En el vaso de la batidora mezcla la harina de avena, las claras, la canela y una pizca de sirope. Bate hasta que quede una mezcla espesa y homogénea.

Calienta una sartén pequeña con una gota de aceite. Esparce el aceite con una servilleta, y echa toda la mezcla.

Cuando empiece a cuajar añade rodajas de platano y "entierralas" bien en la tortita.

Dale la vuelta como a una tortilla francesa.

Al final, añade mas canela si te gusta y más sirope de agave. Puedes añadir cacao a la mezcla antes de batirlo o espolvorearlo después, una vez hecha la tortita.