Encender el horno y graduar lo a temperatura moderada.

Echar el azúcar, los huevos enteros y la sal en un tazón; mezclar bien. Lavar, secar y rallar la corteza del limón; incorporar la corteza a los huevos batidos con el azúcar, batir nuevamente durante 5 min con una batidora o manualmente.

Luego, añadir el aceite y el vino y batir durante 2 min más.

Mezclar la harina con la levadura en polvo y pasarlas por un colador; incorporar la harina a la pasta y remover con cuchara de palo.

Untar el molde con mantequilla, verter la pasta ahí, introducir en el horno y dejarlo durante 45 o 50 min

Sacar el pastel del horno, esperar a que se enfríe y sacarlo del molde. Aun caliente, rociar con ron el pastel pero no demasiado y dejar reposar 2 horas mínimo.

Se lo puede adornar con crema chantilly o crema de vainilla.