Marinado: cortaremos la carne en porciones tamaño bocado, imagina la mitad de un dedo. Sazonamos, agregamos vinagre, salsa de soja, jugo de jengibre y aceite de oliva, dejamos reposar 1 hora, vital para suavizar y hacerla jugosa.

En un sartén o preferible un wok, muy caliente agregamos 3 cucharadas de aceite de girasol, salteamos la carne (sin el marinado) hasta cambiar de color y darle ribetes caramelo, que pueden ser 2 minutos; añadimos las cebollas más el marinado de la carne, posiblemente necesite 2 cucharadas de agua el marinado para soltarse y darle humedad al sartén y salteamos 30 segundas más. Listo para servirlo.

La ensalada de tomate, es solo cortar los tomates en octavos (8 partes similares), mezclar con la cebollas, sazonar y rociar con el jugo de limón. Integras suavemente para que sea un excelente acompañante del encebollado.

Lo serví junto con arroz blanco cocido y frijoles dulces con puerco.