Garbanzos con cuscús, calabacín y Ras el hanout

Name: Garbanzos con cuscús, calabacín y Ras el hanout
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr. garbanzos cocidos (peso escurrido); 250 gr. calabacín -1 ud - (en medias lunas); 250 gr. cuscús; 1/2 cdta. de Ras el hanout; 1/4 cdta. de canela; 1 cda. zumo de limón; 1 cdta. de sal; 1 cda. tomate concentrado o salsa de tomate casera; 1 cda. limones encurtidos, finamente picado (opcional)

Ramón Iglesias @ramon_iglesias

Fácil, rápida y sabrosa receta

Garbanzos con cuscús, calabacín y Ras el hanout

Ramón Iglesias @ramon_iglesias

Fácil, rápida y sabrosa receta

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Ingredientes

4 raciones

400 gr.garbanzos cocidos (peso escurrido)
250 gr.calabacín -1 ud - (en medias lunas)
250 gr.cuscús
1/2cdta. de Ras el hanout
1/4cdta. de canela
1 cda.zumo de limón
1cdta. de sal
1 cda.tomate concentrado o salsa de tomate casera
1 cda.limones encurtidos, finamente picado (opcional)

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Paso a paso

1

Haz el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar en un plato y remover con un tenedor para separar los granos.
2

Saltear el calabacín, cortado en medias lunas, en una sartén a fuego medio con 2 cdas. de aceite de oliva durante unos 4-5’ hasta pocharlo o dejarlo al dente según el gusto.
3

Después incorporar los garbanzos (previamente escurridos), el Ras el hanout y la canela, el zumo de limón y el tomate (el limón encurtido si se desea).
4

Remover bien, tapar la sartén y dejar cocinar 5’.
5

Emplatar poniendo primero una capa de cuscús y después el salteado de garbanzos y calabacín. Espolvorear perejil picado por encima. (Si se desea puede añadirse un toquecito de zumo de limón al gusto).