Pechugas de Pollo a la Miel y Mostaza con Verduritas a la Mantequilla

Name: Pechugas de Pollo a la Miel y Mostaza con Verduritas a la Mantequilla
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1000-1200 g Pechugas de pollo Fileteadas; Sal; Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.); 130 g Zanahoria (2 Zanahorias); 250 g Pimientos Rojos (2 Pimientos Rojos); 225 g Tomate Cherry Pimiento; 34 g Mantequilla; 7 g Azúcar (1 Cucharadita); Salsa de Mostaza y Miel:; 115 g Mostaza a la Antigua Louit (5 cucharadas soperas colmadas o un frasco pequeño entero); 150 g Miel de Naranjo (6 cucharadas soperas colmadas); 30 g Crema de Vinagre de Módena

David Márquez @davemarquez

Madrid

#tapasyplaya. Esta receta es un plato que no te dejará indiferente. Además es una receta sana, con mucho sabor y muy mediterránea. Ideal para maridar con un Rosado D.O. Penedés R. Raventós Penedès L'Ànec Mut Rosat 2018 de las bodegas R. Raventós

Pechugas de Pollo a la Miel y Mostaza con Verduritas a la Mantequilla

David Márquez @davemarquez

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Ingredientes

35'

4 raciones

1000-1200 gPechugas de pollo Fileteadas
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
130 gZanahoria (2 Zanahorias)
250 gPimientos Rojos (2 Pimientos Rojos)
225 gTomate Cherry Pimiento
34 gMantequilla
7 gAzúcar (1 Cucharadita)
Salsa de Mostaza y Miel:
115 gMostaza a la Antigua Louit (5 cucharadas soperas colmadas o un frasco pequeño entero)
150 gMiel de Naranjo (6 cucharadas soperas colmadas)
30 gCrema de Vinagre de Módena

Guardada

Paso a paso

35'

1

Ponemos en un cuenco la Mostaza la Miel y la Crema de Vinagre de Módena. Mezclamos bien y reservamos.
2

Despepitamos, lavamos y cortamos en cuadritos los Pimientos Rojos y pelamos, lavamos y cortamos en cuadritos las Zanahorias. Introducimos en un Wok a máxima potencia (6 de 6) con la mantequila una vez derretida. Dejamos unos 15’ y después bajamos el fuego a la mitad (3 de 6) para que se termine de hacer por dentro.
3

En una sartén a fuego medio (4 de 6) añadimos un par de cucharadas de A.O.V.E. y cuando esté caliente añadimos las pechugas fileteadas. Dejamos que se hagan bien por dentro y que se doren por fuera y añadimos un puñadito de sal por cada lado del área de todas las pechugas que ocupen la sartén. Hacemos así con todos los filetes. Los retiramos y los reservamos.
4

En el wok, una vez doradas las verduritas, las retiramos y añadimos los tomates cherry con un puñadito de sal y una cucharadita de azúcar, subiendo el fuego a máxima potencia (6 de 6). Los dejamos un par de minutos salteándolos y los retiramos junto con las verduritas y las reservamos.
5

Retirados los tomates, bajamos el fuego a potencia baja (2 de 6) e introducimos la salsa que tenemos reservada en un cuenco. La dejamos reducir 5’ removiendo de vez en cuando, metemos los filetes de pechuga de pollo y dejamos otros 5’.
6

En la sartén donde se hicieron las pechugas a máxima potencia (6 de 6) se ponen los tomates y las verduritas para dar un último calentón y emplatamos poniendo las pechugas, salseamos por encima, los tomates en un lado y en el otro lado o por encima de la salsa las verduritas a la mantequilla.