Aplanar o aplastar la carne con un cuchillo si no nos han dado filetes finos. Sazonar con sal y pimienta.

Poner encima de cada trozo de una hoja de salvia a cada uno, y una loncha de de prosciutto (jamón) . Fijar el jamón con la ternera por medio de uno o dos palillos.

Calentar un par de cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva en una sartén y saltear los filetes hasta que estén hechos. Cocinar más el lado de la carne que el lado del prosciutto (jamón).

Sazonar al gusto y servir con sus jugos. Para mejorar estos se suele aladir un poco de mantequilla y un vasito de vino blanco, o de marsala.