Cortar el surubí en filetes finos, ponerles limón y sal. Poner en cada filete espinacas y/o acelgas, cocidas y un pedacito de queso. Enrrollarlos y ponerlos en una cacerola.

Preparar la salsa de tomate: freir la cebolla picada en el aceite, agregar el tomate, los cubitos, sazonar con sal , azúcar , agua y dejar cocinar.

Una vez lista la salsa, poner sobre los rollitos de surubí y dejar cocinar, en el horno moderado por 15’, hasta que se note el pescado cocido.

Se sirve en su salsa, puede ir acompañado de papas al vapor o bien arroz blanco.