Se echa en una cacerola el aceite y los ajos bien picaditos (cuanto más pequeñito mejor). Se refríen un poco sin que llegue a dorar. En este punto, se echa el perejil picado y el arroz. Se refríe unos segundos dándole vueltas, hasta que todo el arroz se ligue bien con el ajo y el aceite.

Echamos el agua y la sal y dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando se haya consumido bastante el agua y, antes de terminar la cocción del arroz, echamos el poquito de vino. Dejamos consumir casi todo el caldo, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz (la cacerola con la tapa puesta)hasta que se termine de consumir el caldo para que quede suelto.