Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena, como mínimo el día antes.

Hacer un corte vertical en cada diente de ajo y dorar en aceite de oliva. Cuando estén doraditos echar los tomates troceados (pelados o no eso es al gusto de cada uno).

Cuando este todo refrito echar las almejas, enjuagándolas bajo el grifo de agua fría antes.

Añadir el vaso de vino, y el laurel y abrir las almejas a fuego vivo; sacar las almejas con una espumadera y colar el caldo. Poner el caldo al fuego, añadir de nuevo las almejas, agua y las especias. Cuando empiece a hervir añadir los fideos y probar de sal.

Cocer a fuego moderado hasta que los fideos estén hechos.