Filete de Pulpo guisado
El pulpo guisado es uno de los plato típicos de la Cocina Portuguesa. Hay gente que lo conoce porque es de color morado, pero en realidad puede tener su color normal o el morado, eso depende de si utiliza vino tinto o blanco. Va a gustos. Yo lo prefiero con vino blanco, es un poco más suave.
Filete de Pulpo guisado
El pulpo guisado es uno de los plato típicos de la Cocina Portuguesa. Hay gente que lo conoce porque es de color morado, pero en realidad puede tener su color normal o el morado, eso depende de si utiliza vino tinto o blanco. Va a gustos. Yo lo prefiero con vino blanco, es un poco más suave.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Un día antes, corte el pulpo en trozos grandes de unos 10 ctms. e introducir en un gran bol.
- 2
Sazonarlo con sal y pimienta.
- 3
Luego añadir el resto de ingredientes.Remover bien, tapar y guardar en la nevera toda la noche.
- 4
Al día siguiente: cambiar el pulpo de bol y reservar la salsa de maceración.
- 5
Sofreír la cebolla en una sartén con aceite de oliva, hasta que esté dorada y transparente.
- 6
Añadir el perejil y los ajos. Cuando los ajos empieza a soltar su aroma, añadir el pulpo a la sartén, para que se frían juntos.
- 7
Cuando el pulpo empieza a dorarse, añadir el vino y baje el fuego a potencia media. Deberá cocer unos 30 min.
- 8
Añadir las patatas y cocer 30 min. más. Puede echar el caldo de la maceración. Si sigue duro, se puede añadir más agua y dejar una rato más, hasta que el pulpo esté blando.
- 9
Espesar la salsa con la mezcla de la maicena y agua, si es necesario.
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