Mezclar la harina tamizada con la sal y el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Agregar la yema y el agua formando una bola (amasando), cubrirla con un paño y dejarla 1/2 h en la nevera.

Forrar con la masa una tartaleta y pincharla con un tenedor, cubrirla con papel de aluminio y cocer en el horno precalentado a 200 grados 10 minutos, retirar el papel y hornear 10 minutos más. Dejar enfriar.