Gallina en Caldo de Jengibre
carunovi @carunovi
Utilizaremos una gallina de campo que tenga con edad, la carne puede ser dura, pero es el mejor ejemplar para lograr un caldo consistente.
Gallina en Caldo de Jengibre
Utilizaremos una gallina de campo que tenga con edad, la carne puede ser dura, pero es el mejor ejemplar para lograr un caldo consistente.
Paso a paso
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Caldo Base: sofreímos los ajos y el jengibre en el aceite de girasol, levantamos hervor con la cerveza y el vino de arroz, agregamos el agua y el resto de los ingredientes, reservando la cebollina para el final.
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A fuego medio dejaremos hervir el caldo, despacio durante 1 hora, o hasta que la carne ablande. el hervor debe ser sostenido pero lento, puede incluso tomarnos 90 minutos, pero el resultado final es muy apreciable.
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Te recomiendo deshebrar la carne de la gallina, y servir el caldo con la carne. Puedes acompañarlo con un arroz blanco sancochado sin sal y unos vegetales frescos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carunovi le encantará ver cómo quedó.
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