Primero corta el tofu a tacos y lo salteamos en una sartén.

Corta a tacos muy pequeños los pimientos y añadirlos en un bol con el tofu.

Corta el puerro muy pequeño y fino y añádelo. Corta el mango a tacos del tamaño de los pimientos y añádelo también.

Mézclalo todo bien y reserva en el frigo para que esté fresquito y a disfrutar.

Una vez lo tengas todo cortado añade pimienta, hierbabuena, vinagre de manzana y aove al gusto.