Comenzamos haciendo el grano, yo en este caso he utilizado cous cous. Y lo hago de una manera súper súper fácil y cómoda. Ponemos el cous cous en un bol, le echamos un chorreón de aceite de oliva y mezclamos bien para que todos los granitos cojan parte del aceite. Cubrimos con agua el cous cous y dejamos un dedito por arriba. Tapamos el bol con papel fil, le hacemos unos agujeritos y metemos al microondas unos 3-4 minutos.

En una ensaladera ponemos los tomates a cuadraditos muy pequeños y la cebolleta igual, el perejil picado fino y la hierbabuena también. Añadimos ahora el cous cous reposado y le ponemos la ralladura de medio limón, y el zumo del limón entero, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.