En una sartén con base de aceite caliente, echamos el pimiento lavado y picado en tiras como de 1/2 dedo, cuando se empiece a ablandar,

Añadimos la cebolla en tiras tb. como de 1/2 dedo y los dientes de ajo pelados y en láminas, lo dejamos pochar moviendo de vez en cuando a fuego bajo y cuando estén hechos, añadimos el bacon en tiras,

Dejamos que se dore sin quemarse y añadimos los guisantes, mezclamos bien, rehogamos unos minutos, que se hagan los guisantes y suelten el agua y añadimos una pizca de sal (no mucha pues aunque el bacon es fresco, siempre le da un toque salado).

Mientras, precalentamos el horno a 220º, cuando esté caliente, ponemos los guisantes en una bandeja para horno (yo los pongo en cazuelitas de barro individuales), echamos el queso por encima, dejamos que se funda y damos un golpe de gratinador, servimos calientes y... BUEN PROVECHO!!!