Fideuá de temporada

Name: Fideuá de temporada
Yield: 5 o 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 280 gr fideos; 800 ml caldo de verduras; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 pimiento italiano; 1 calabacín; 2 zanahorias; 150 gr champiñones laminados; 2 cucharaditas pimentón dulce; 1 cucharadita cúrcuma; 2 cucharadas tomate frito; 1 cucharada aceite de oliva; Sal y pimienta negra

Paco @franms98

Galicia

En esta receta empleamos un montón de ingredientes de temporada y gracias a ello conseguimos una receta para toda la familia, fácil y económica. Se puede emplear colorante alimenticio en vez de cúrcuma para dar más color al fideuá pero yo no lo recomiendo ya que es un ultraprocesado del que no conviene abusar. #cuchillosarcos #vegetal

Fideuá de temporada

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Ingredientes

5 o 6 raciones

280 grfideos
800 mlcaldo de verduras
1cebolla
2 dientesajo
1pimiento italiano
1calabacín
2zanahorias
150 grchampiñones laminados
2 cucharaditaspimentón dulce
1 cucharaditacúrcuma
2 cucharadastomate frito
1 cucharadaaceite de oliva
Sal y pimienta negra

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Paso a paso

1

Empezamos la receta preparando todos los ingredientes. Cortamos y picamos finos la cebolla, el pimiento italiano y el ajo y reservamos. Por otra parte pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria y en cubos el calabacín.
2

En una sartén amplia ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva. Una vez este caliente añadimos la cebolla y el pimiento italiano y dejamos que se pochen un par de minutos y que cojan color a fuego medio. Luego añadimos el ajo picado y damos un par de vueltas.
3

Lo siguiente que añadiremos son la zanahoria y el calabacín, salpimentamos al gusto y subimos el fuego dejamos unos minutos y añadimos los champiñones.
4

Una vez tengamos todas las verduras en la sartén añadimos el pimentón y la cúrcuma, damos un par de vueltas y añadimos las dos cucharadas de tomate frito para que no se nos queme el pimentón. Dos minutos después añadimos el caldo de verduras y corregimos de sal.
5

Una vez empiece a hervir añadimos la pasta y removemos bien para que se quede mezclado uniformemente, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos 9 o 10 minutos a fuego suave sin remover. Una vez pasado el tiempo para conseguir un buen socarrat subimos el fuego y dejamos un par de minutos más sin remover para que los fideos que están en contacto con la sartén se tuesten un poco. 2 o 3 minutos después apagamos el fuego y dejamos reposar 10 o 15 minutos tapado.