Lavar y quitar las tripas al calamar.

Se les saca las bolsitas de la tinta con mucho cuidado para que no se rompan,

En una cazuela donde se habrá puesto el aceite se fríe la cebolla y el ajo picados

Y cuando este esté se agregan los calamares cortados en trocitos, añadiendo a esto la harina, el pan rallado, el caldo, perejil y la tinta disuelta en un poco de agua, dejándolos cocer hasta que estén tiernos.