Ensalada de pasta estilo antipasto

Una delicosa ensalada que se puede preparar para cualquier ocasion. Esta ensalada en particular tiene un toque italiano. La ensalada de pasta es ideal para incorporar una variedad de verduras crudas como el brocolli, aceitunas, tomates secos al sol, apio, etc. solo tiene que usar su imaginacion!

Ensalada de pasta estilo antipasto

Tannya Lo Iacono @cook_1090446

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

8 raciones

1 lb.pasta rotini o fusilli (el que parece corchito)
1 frascoalcachofas escurridas y picadas
1 1/2 tazaqueso mozzarella en cubitos
1 tazasalami cortado en tiras juliana
2 cdasalbahaca fresca picadita
1pimiento morron grande cortado en tiras estilo juliana
1 lata8 oz. de garbanzos, escurridos
pepperoncini, opcional
1/4 tazaqueso parmesano rallado, opcional
Aderezo
1/4 tazaaceite de oliva
1/4 cdta.aji molido
3 cdasvinagre de vino tino + 1 de vinagre balsamico
1/2 cdta.mostaza dijon
a gustosal y pimienta
1 cdta.oregano seco
2 dientesajo picadito

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Cocine la pasta al dente en agua salada con un chorrito de aceite para evitar que se pegue ( unos 9 mins). Enjuague en agua fria y escurra bien.
2

En un bol, mezcle todos los ingredientes para el aderezo. Para facilitar este proceso, puede usar un frasco con tapa y agitar bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
3

Cuando la pasta se haya enfriado lo suficiente, en un bol grande o ensaladera, combine bien todos los ingredientes y guarde en la heladera por lo menos 2 horas antes de servir. Esta ensalada se puede preparar hasta con 2 dias de anticipacion. Entre mas tiempo se permite reposar mas rica quedara. Antes de servir, revuelva bien y retifique con mas sal o aderezo.