Papa a la Huancaína

Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Huancayo, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como "Papa a la Huancaína".

Papa a la Huancaína

glen @cook_1090486

Lima - Perú www.osfrix.com

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Ingredientes

30 minutos

8 raciones

250 grQueso fresco pasteurizado o Requesón
3Ají Amarillo
Leche en cantidad necesaria
Aceite en cantidad necesaria
al gustoSal
1/2 kgpapa blanca
Hojaslechuga
Aceitunas y huevo duro para decorar

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Quitar las pepas y las venas del ají al gusto, para lograr el picor necesario.
2

Sofreír en aceite caliente y licuar con el queso o requesón.
3

Añadir leche como para darle consistencia cremosa y un chorrito de aceite. Seguir licuando hasta que todo esté bien integrado.
4

Sazonar a gusto (tener cuidado con la sal porque el queso suele tenerla).
5

Sancochar las papas y cortarlas en tajadas gruesas.
6

Para servir colocar hojas de lechuga bien lavadas y las tajadas de papa. Bañarlas con la crema.
7

Adornar con tiras de aceitunas y rodajas de huevo duro.